【Recipe】Sambazon アサイー豆腐チーズケーキ(ビーガン、グルテンフリー)

2013 / 11 / 19

Vouch 御一行さまが来日していたときのホームパーティーでつくったデザート、
Sambazonのアサイースムージパックをつかった豆腐チーズケーキ。

ご近所中島デコさんの「ライステラスカフェ」の
レシピ本にある 桜の豆腐チーズケーキをアレンジして
つくってみました。

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乳製品一切なし。
クラスト部分もグルテンフリーにしたので
完全ビーガン対応。

基本的にはミキサーで全てを混ぜて、あとは焼くだけ!
とっても簡単。お試しあれー

★材料(直径21cmのケーキ型1台分)
◆クラスト
オートミール:1カップ
米粉:1カップ
くるみ:1/2カップ
塩:小さじ1/2
菜種油:1/4カップ
リンゴジュース:1/2カップ
菜種油(型用):少々

◆フィリング
アサイースムージパック(加糖)
木綿豆腐:2丁(600g)
メープルシロップ:1/2カップ
甘酒:1/2カップ
レモン汁:1/4カップ
葛粉、水:各大さじ2
米粉、菜種油:各大さじ3
白みそ:大さじ1/2

◆仕上げ
ブルーベリー(冷凍でも可):100g

★作り方
1)クラストをつくる。オートミール、米粉、くるみを軽くフードプロセッセーにかける(細かくなりすぎないように)。
そこに塩、菜種油、リンゴジュースを加えてさらに撹拌する。菜種油を塗った型に生地を入れて、指で押し付けながら底にしきつめていき、均等にする。180度に暖めたオーブンで約20分焼く
2)フィリングをつくる。豆腐はよく水切りをしておく。葛粉を同量の水で溶く。
3)2とフィリングの全ての材料をミキサーに入れてなめらかになるまでよく混ぜる
4)3を1のクラストに流し込み、ブルーベリーをちらして、180度に暖めたオーブンで25分ほど焼く。
5)冷めたら切り分けて召し上がれ〜!

おまけ
カリフォルニアからステキなゲストがやってきました!
Sambazon アメリカ本社の社長ライアンとゼネラルマネージャーのトラヴィス。
ライアンは、9月のCAトリップでお宅に泊まらせてもらって
とってもお世話になったので、今回はお返しに日本流のおもてなし。

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こちらの西麻布の太陽人(てぃだんちゅ)のレイコさんによるおもてなし、サービス精神はハンパないです。
ギネス級の特大アサイーボウル、その名も、
Mountain FUJIにはアメリカ人もびっくり。笑。
沖縄料理もおいしいし、超オススメです。

東京でのビジネスの合間を縫って、来千葉。
天気よく、波よく、一緒に頭半サイズの波でサーフィン。

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いつもお世話になっている、サンライズポイントのサーフショップ
One World のヒロくんもお店のブログに二人の来日の
様子をアップしてくれてますのでチェックしてみてくださいね。

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新しくオープンするカフェは、どこもかしこも
「アサイーボウル」がメニューにあるぐらい
爆発的な人気ですね。

Sambazon 日本でも盛り上げていきますよー!
アサイーを使ったレシピもいろいろ開発したいですね。